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    臘八喝下臘八粥,暖暖粥情入心頭

    更新時間:2017-01-05點擊次數:2048次字號:T|T
     

    臘八喝下臘八粥,暖暖粥情入心頭

    臘八節的由來

    臘八節,俗稱臘八,是指農歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節日,因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創立佛教的日子即農歷十二月初八,故又被稱為佛成道節。

    暖人心頭的記憶

    記得在我很小的時候,生在農村家里有4姐妹,生活并不富裕,每年的秋后,母親總會把收獲的谷物、豆類裝到幾個小瓷罐,小心保存生怕生蟲老鼠糟蹋。每年的臘八節母親很早就起床在灶臺開始熬臘八粥,每次我們喝粥的時候母親總在一旁念叨,喝一碗臘八粥又是平安過一年。這是童年里每年想念的日子,母親熬得臘八粥泛著濃濃的米香,在粥暖熱霧里總能看到母親在一旁欣慰的笑容。關于喝臘八粥是否真的可以去病保平安,她始終抱著寧可信其有不可信其無的心理每年依舊如此,直到我們一個個相繼離開家鄉在外闖蕩.現在的母親總會在這天叮囑我們一定要喝一碗臘八粥,也會依然在這一天熬上一鍋臘八粥,生怕我們回去,沒有粥喝。離家多年在外,每年喝的臘八粥,再也沒有嘗到過那股濃濃的鄉土氣息。

    臘八節飲食習俗

    臘八節這天,全國各地的飲食習俗各有不同,具體食俗有臘八粥、臘八蒜、臘八菜、臘八豆腐、臘八面,通過不同吃食的做法,能深深感受不同地域民族的的風情,下面單介紹下幾種食物的做法

    臘八粥的做法

    1.將八寶粥料先洗下(超市有現成的八寶粥料包可以購買)

    2.然后浸泡3個小時左右。一般可以晚上睡前浸泡上,早上熬粥正好

    3.連浸泡的水一同倒入電飯煲中

    4.一般米水比例是1:4,喜歡吃很稀的,水可以多加點,設置煮粥鍵即可

    5.現做現吃,每次1小碗為宜??杉犹腔蛘呦痰?/span>

    臘八蒜的做法

    將新蒜蒜頭掰開,剝去蒜瓣的外皮,浸泡在醋內(容器要洗凈,不要帶油污)。一周后,蒜瓣變綠色,味道酸辣可口,醋已含蒜香。南方稱之為“翡翠蒜”;北方多在臘月做此菜,故稱“臘八蒜”。吃餃子,拌涼菜時倒上一些味道非常鮮美。

    臘八菜的做法

    人們除了做臘八蒜外,還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心,去掉菜頭,切成一寸半的菜段,用清水洗凈,淋干。取一洗干凈的小缸,將淋好的白菜碼在缸里,上面擺上生蒜,再撤上一些白糖,碼一層再如法碼第二層,直到碼到缸口,然后倒人食醋,與菜持平。將缸口密封,中途不要打開。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠,清脆爽口,酸中含甜又微辣。

    臘八豆腐的做法

    臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一,先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐

    臘八面的做法

    1、先將面粉炒熟和好面。

    2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好后盛出備用。

    3、將和好的面搟成薄片、再切成菱形長條;鍋里水燒開后,先把洗泡過的等下入,煮至快熟時,下入面,最后再把準備好的肉調進去,加入鹽、花椒等調料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

    注:面的做法根據不同的地域有所不同

     

    俗話說 “過了臘八就是年”,春節的腳步也越來越近。正好這天也是小寒,“三九天”即將到來,請大家注意防寒。緯庫家人在這兒祝您臘八節快樂,健康快樂又一年!

     

    (編輯:admin)

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